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啤酒酵母泥是啤酒生產的重要副產物，其量約占啤酒產量的0.15%（干固物）。2005 年我國啤酒產量為3060 萬噸，據(jù)此計算，啤酒廢酵母干固物的總量為4.59 萬噸。 酵母是一種單細胞蛋白，營養(yǎng)價值很高，除含有50%左右的蛋白質、6%-8%的核酸外，還含有豐富的B 族維生素、維生素D2 原、脂肪、多糖和礦物質等成分，此外還含有多種經濟價值很高的輔酶和生理活性物質，如輔酶A、輔酶Q、輔酶I、細胞色素C、凝血質、谷胱苷肽和麥角甾醇等。 目前，包括歐、美、日在內的世界各國，由于受環(huán)境保護法嚴格限制，啤酒酵母泥的綜合利用獲得高度重視。在我國，啤酒酵母泥的研究和利用起步較晚，但發(fā)展速度較快。有些廠將酵母泥干燥處理后用作飼料酵母外（東鼎干燥是國內專業(yè)從事酵母飼料化利用設備的專業(yè)廠家），近年來有許多科研單位和企業(yè)在啤酒酵母泥高附價值產品的研究開發(fā)方面進行了大量的工作。
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