詳情：

       酵母是一種單細胞蛋白，營養價值很高，除含有50%左右的蛋白質、6%-8%的核酸外，還含有豐富的B 族維生素、維生素D2 原、脂肪、多糖和礦物質等成分，此外還含有多種經濟價值很高的輔酶和生理活性物質，如輔酶A、輔酶Q、輔酶I、細胞色素C、凝血質、谷胱苷肽和麥角甾醇等。 目前，包括歐、美、日在內的世界各國，由于受環境保護法嚴格限制，啤酒酵母泥的綜合利用獲得高度重視。
   在我國，啤酒酵母泥的研究和利用起步較晚，但發展速度較快。除有些廠將酵母泥干燥處理后用作飼料酵母外，近年來有許多科研單位和企業在啤酒酵母泥高附價值產品的研究開發方面進行了大量的工作。
   我國是一個飼料缺乏大國，尤其是高蛋白精飼料嚴重缺乏，每年花大量外匯從國外進口魚粉和飼料酵母等。啤酒廢酵母是我國蛋白飼添加劑的一個寶貴資源。啤酒酵母中人體必需的八種氨基酸含量均很高，特別是谷物蛋白中含量較少的賴氨酸含量較高。 啤酒酵母泥經加熱、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作為商品出售，也可用做飼料添加劑，這是目前國內外啤酒廢酵母綜合利用的主要方法。
    在國外，酵母抽提物被譽為第三代味精。美國一位食品 曾經預言：21 世紀，在用得著食鹽的地方，必有酵母抽提物的影子。從世界范圍來看，酵母抽提物占整個鮮味劑銷量的37％，且以每年2％的速度增長。
    由于啤酒酵母泥所含氨基酸、維生素和礦物質等營養成分比較豐富，因而在食品行業也有廣泛的應用前景。酵母蛋白質的營養價值稍低于動物蛋白，但高于植物蛋白質，添加蛋氨酸后，可大大提高酵母蛋白質的營養值，因而開發啤酒酵母蛋白食品有可能成為繼SCP 之后的新的食用蛋白領域。干啤酒酵母中含有的蛋白質高達50％，含有人體必需的8 種氨基酸，其氨基酸的配比接近于聯合國糧農組織(FAO)推薦比例，尤其是谷類食物中的賴氨酸，在啤酒酵母中的含量特別豐富。
   利用啤酒酵母的這一特點來制備富鉻酵母，使其作為功能性補鉻食品和治療糖尿病及其他心血管疾病的藥品，已愈來愈成為人們致力于研究的熱門課題，為啤酒廢酵母的綜合利用開辟了一條新的途徑。